Amlou V Nutella ‎أملو ‏المغربي ‏أفضل ‏من ‏نوتيلا ‏صحيا ‏

أملو   

«أملو»، وهي أكلة تقليدية لذيذة جدا،

وتتكون من زيت أركان واللوز والعسل ، قيمتها الغذائية عالية، أما طريقة تحضيرها فهي بسيطة، تعتمد على مزج اللوز المحمر والمطحون بالعسل وزيت أركان، حيث يتم الحصول على سائل ثقيل يدهن على الخبز، أو يغمس فيه، ويقدم مرفوقا بالشاي المغربي 

يتم طحن اللوز بواسطة الرحي حتى لا يفقد أي من مكوناته الغذائيه ويضاف إليه أثناء الطحن زيت الأركان "الغذائي "

في المرحله النهائيه يتم إضافة عسل الأركان الحر الى خليط اللوز والأركان .

معلومات عامة عن مكونات أملو :

اللوز : حسب أخر دراسة في مؤتمر البيولوجيا في واشنطن أكدت أن اللوز ما يلي :

تخفيض مستوى الكوليسترول الضار ؛ التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ؛ تقليل مستوى كوليسترول البروتين الشحمي الضار قليل الكثافة ،إحتواءه على فيتامين E يؤثر إيجابا وبشكل ملحوظ على الصحة العامة ، ليس هناك أي مخاوف من أن اللوز يسبب السمنة بتاتا فقد أظهرت دراسة أجريت في كلية (كنغ) الطبية البريطانية أن جدران الخلايا في ثمار اللوز قد تلعب دورا في إمتصاص الجسم للدهون الموجودة فيها، فعند أكل اللوز لا يمتص الجسم جميع الدهون فيه، فلا تدخل في عملية الهضم وتطرح خارجا، الأمر الذي يجعل اللوز طعاما صحيا قليل السعرات.

ومن أهم فوائد اللوز هي تقوية "الباه" عند الرجال .. لذلك ينصح بتناول أملو يوميا مع قليل من الحبة السوداء والقرفة ويؤكل مع شرب كأس من الحليب

زيت الأركان : وإسمه العلمي spinosa argania يسميه الفرنسيون الذهب المغربي السائل ، مخفض طبيعي لنسبة الكوليسترول في الدم ، يقلل من إحتمال إرتفاع ضغط الدم ، منشط الخلايا المخ والكبد ، مضاد للسرطان لحتواءه على مضادات الأكسده ، يقي من الإجهاض المبكر ، يقوي قدرة الجسم الدفاعية ، يعتبر أفضل من زيت الزيتون بثلاث مرات

معلومات آخرى عن زيت الاركان

قبل إكتشاف خصائص زيت أركان في مجال التجميل، خصوصا مقاومة تجاعيد البشرة، فهو معروف كزيت يعتمد عليه سكان المنطقة بشكل أساسي في تغذيتهم اليومية، حيث يتناول في فطور الصباح مع الخبز والشاي، كما يضاف إلى وصفات الطاجين المعدة سواء بلحم البقر أو الخروف أو الماعز، أو الدجاج.

ويستخرج زيت أركان من نواة الثمرة التي يتم طحنها بعد إزالة قشرتها الخارجية، وما زال سكان المنطقة يستعملون الرحى الحجرية لهذه الغاية. وتسند جميع مراحل إستخراج الزيت إلى النساء، بدءا من قطف الثمار وإزالة قشرتها يدويا إلى عصرها، وهي عملية تتطلب مجهودا مضنيا، وساعات طويلة من العمل من أجل الرفع من مستوى الإنتاج .

عسل الأركان : وهو عسل صافي حر له فوائد العسل الطبيعي وفوائد زيت الأركان السابق ذكرها

أملو ، وهو تخصص أمازيغي مغربي صحي 100٪ ، والذي سيجعلك تنسى نوتيلا وغيرها من الأطباق الشهية.

 المكونات بسيطة:

 العسل ، اللوز ، زيت أركان ، بدون سكر

كريمة اللوز اللذيذة الممزوجة بالعسل وزيت أركان والمطحون يدوياً٬ والمحضر وفقاً للتقاليد المغربية القديمة، يطلق عليها "نوتيلا البربر"

كريمة اللوز Amlou نباتية وطبيعية:

خالية من السكر

خالية من المواد حافظة

خالية من المنكهات

خالية من الأصباغ

خالية من المستحلبات

خالية من الدهون المتصلبة

خالية من زيت النخيل

خالية من المثبتات

شجرة أركان إنّ شجرة الأركان أو الأرقان أو لوز البربر، هي شجرةٌ نادرةٌ جداً تنبت في جنوب دولة المغرب فقط، لا سيما في منطقة سوس،  وتتميز شجرة أركان بزيتها الذي يُعتبر من أكثر الزيوت النادرة على مستوى العالم، وفي هذا المقال سوف نتحدث، عن هذه الزيت وفوائدها

فوائد اللوز : والقيمة الغدائية للوز :

54 غرام من الدهون.255 ملغرام من الكالسيوم.4.5 ملغرام من الحديد.800 ملغرام من البوتاسيوم،100 غرام من اللوز تحتوي على 18.5 غرام من البروتين، ولأنه ليس بروتين كامل فانه لا يشكل بديلا للبروتين من الألبان، اللحوم أو البيض.

بالإضافة الى ذلك، يتميز اللوز باحتوائه على فيتامينات مثل B1، B2 B3 ، E، الزنك وحامض الفوليك،المغنيسيوم والألياف الغذائية.

-فوائد زيت أركان:

يحتوي زيت أركان على كمية كبيرة من فيتامين E وهو مضاد لأكسدة .ويتضمن أيضا أوميغا 9 ،المفيد لنضام القلب والاوعية الدموية .وعلى أويغا 6.

-فوائد العسل :

إنه غذاء منشط جدا .وهويعطي 300سعرة حراريةلكل 100 غرام وهو غداء ذو قيمة كبيرة بحجم صغير.

مفيد للهضم .وعطرة يفتح الشهية .بمافيه من حديديكافح فقر الدم .والفوسفور ينشط الخلايا الدماغية .وفتامينات (أ،ب،ج)فيه تجعل غداء ناجحا لتغدية العضلات وإنمائها وحمايتها.

يحتوي الزيت على 80 ٪ أحماض دهنية غير مشبعة, غني في الأحماض الدهنية الأساسية, كما أنه أكثر مقاومة للتأكسد مقارنة بزيت الزيتون. يمكن غمس الخبز به و تناوله, كما يمكن استخدامه مع الكسكس, السلاطة و الاستخدامات المماثلة. الخبز المشبع بالزيت يسمى أملو amlou يصنع من زيت الأركان, اللوز و الفول السوداني, في بعض الأحيان يحلى بالعسل أو السكر., كما أصبح مفضلاً في السوق الأوروبية لصناعة مستحضرات التجميل. و تتراوح قيمة الكثافة النسبية للزيت بين 0.906 - 0.919 على درجة حرارة 20 ◦م, كما يحتوي الزيت على توكوفيرولات tocopherols (فيتامين E), فيتولات, سكوالين squalene . و من أهم الفينولات الموجودة حمض الكافيك Caffeic acid, أوايروبين oleuropein, حمض فانيلك vanillic acid, تيروسول tyrosol, كاتيتشول catechol, ريسوركينول resorcinol, إيبيكاتيتشين (-)-epicatechin و كاتيتشين (+)-catechin.

كما سبق القول أن الزيت يحتوي على أحماض دهنية, تختلف في نسبة تواجدها به كما يلي:

و لقد أوضحت نتائج بعض الدراسات أن لزيت الأركان تأثيرات مفيدة على الصحة, فالاستهلاك اليومي للزيت يعد أحد العوامل الهامة التي تعمل على منع الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان, ضيق الشرايين و الأوعية الدموية و البدانة, كما أن الزيت يعمل - كما هي الحال في زيت الزيتون و زيت الخضراوات - خفض الكولسترول و الدهون الثلاثية بالدم, كما يستخدم الزيت الناتج من بذور غير محمصة بصفة تقليدية في معالجة الأمراض الجلدية.

و تلعب الشجرة دوراً حيوياً في توفير الغذاء و الحماية و الحد من ظاهرة التصحر و منع التعرية, حيث يعمل المجوع الجذري للشجرة و المتعمق في التربة على تحقيق ذلك, كما يعمل المجموع الخضري للشجرة (قمة الشجرة) على توفير الظل للأنواع الزراعية (النباتية) الأخرى النامية أسفلها, وتعد الأوراق و الثمار مصدراً هاماً لتغذية الحيوانات.

الأنوية و البذور المقشورة

ثمار مكتملة النمو

يباع الزيت في المغرب كمادة فاخرة (ترف), كما أنه جذب اهتمام الشركات لدخوله في تصنيع مستحضرات التجميل, و لقد كان من الصعب أن يباع الزيت خارج المملكة المغربية, غير أنه بحلول 2001-2002 أصبح الزيت منتج مألوف في أوروبا و أمريكا الشمالية, كما أصبح متاحاً و على نطاق واسع في المحلات المتخصصة و في بعض الأحوال في السوبر ماركت, يتراوح سعر زجاجة الزيت (500 مل) ما بين 40 - 50 دولار أمريكي.

وكان نقاش على منتوج " نوتيلا حلال أو حرام " ..؟ 

 الجدل على موقع "تويتر" بشأن منتجاتها التي تلقى إقبالا واسعا لدى الكثير من المسلمين في جميع أنحاء دول العالم.

وكانت الشركة أجابت على سؤال من أحد متابعيها حول ما إذا كانت منتجاتها حلال ، بالقول: "كلا المنتجات ليست حلال".

لكن حالة الجدل الواسعة التي أعقبت الرد دفعت الشركة إلى التراجع عن تصريحاتها السابقة ونشرت بيانا على حسابها أكدت خلاله أن جميع منتجاتها متوافقة مع الشريعة الإسلامية.

وذكرت الشركة أن جميع منتجات نوتيلا #nutella التي تباع في جميع أنحاء العالم ملائمة للإستهلاك الحلال.

وقدمت الشركة إعتذارا عن الخطأ الذي وقع في بيانها السابق قائلة: "نعتذر عن الخطأ الذي ورد في تغريدتنا السابقة".

يذكر أنه وفقا للشركة المنتجة لشوكولاتة #نوتيلا، تحتوي الشوكولاتة على 5 مكونات أساسية فقط هي زيت النخيل والكاكاو والبندق ومسحوق الحليب الخالي من الدسم والكثير من السكر، ويباع هذا المنتج في اكثر من مائة بلد .